焦蒜皮蛋浸菠菜

精品

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沙小囡

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最近看到外媒发布全球十大恶心食品，皮蛋上榜了!天啊那一定是因为老外没吃过这道清淡又鲜美的焦蒜皮蛋浸菠菜。囡姐做的这道菠菜的表面充满了焦蒜和皮蛋香味，美味势不可挡，绝对要逆袭外媒对皮蛋的偏见！

焦蒜皮蛋浸菠菜的用料

菠菜 250克	皮蛋 1个
大蒜 1头	高汤 100毫升
鸡精 2克	盐 2克
食用油 30克

焦蒜皮蛋浸菠菜的做法

步骤1

准备食材。挑选菠菜要选叶片完整、叶及茎均肥厚饱满、颜色鲜嫩翠绿，另外，可以的话尽量选一些不开花及少斑点的。

步骤2

菠菜择去黄叶、根，加一些果蔬盐洗净。

步骤3

将洗净的菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。（菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，所以菠菜最好先焯水再入菜）

步骤4

将焯水后的菠菜沥水捞出。

步骤5

将蒜瓣和皮蛋都切滚刀块。

步骤6

锅中适量油，烧至七八成热，放入切好的大蒜。

步骤7

用铲子翻动，让大蒜表面受热均匀。

步骤8

煎至大蒜表面焦黄后沥油盛出备用。

步骤9

另起一锅，倒适量的热水或高汤，放入皮蛋烧开，微煮15秒。

步骤10

再下入焦蒜一起煮一下。

步骤11

再放入焯好的菠菜。

步骤12

加适量的盐和鸡精。

步骤13

翻炒均匀即可。

步骤14

出锅装盘。

步骤15

成品。

焦蒜皮蛋浸菠菜的烹饪技巧

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-07

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：炒家常菜下饭菜炒锅锅具

沙小囡

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