红烧鹌鹑蛋肉丸子

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丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意！肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了，一家人团团圆圆过大年。

红烧丸子的用料

猪肉 250克 鹌鹑蛋 150克
青菜 10颗 姜 2片
红薯粉 适量 生抽 2勺
鸡蛋 1个 醋 半勺
盐 半勺 味精 半勺
老抽 1勺 菜籽油 适量

红烧丸子的做法

红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解1

步骤1

猪肉250克(瘦肉70肥肉30),用刀剁成肉泥。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解2

步骤2

2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净，取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油烧热,油量需要多一些,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解5

步骤5

炸好的肉丸捞出来沥干油份。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解6

步骤6

将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解7

步骤7

青菜洗净后放入锅中焯熟。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解8

步骤8

青菜捞出来放盘中摆造型。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解9

步骤9

将肉丸逐个摆放青菜上。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解10

步骤10

锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法图解11

步骤11

成品

红烧丸子的烹饪技巧

1、青菜入锅中倒入几滴油,可以保持青菜碧绿。 2、调味汁大家可以根据自己喜好调整。 3、选购瘦肉70%肥肉30%的猪肉做肉丸口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 一家三口 晚餐 中国菜

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