红糖肉桂核桃卷

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天气渐凉 就想念热乎乎的肉桂卷 柔软的面团包裹着肉桂糖跟核桃仁 淋上奶味十足的糖霜 再给自己泡一杯黑咖啡 所有的美味瞬间传递到你的每一个味蕾 幸福就是这么容易满足呢

红糖肉桂核桃卷的用料

面团 高筋粉 155g
低筋粉 45g 细砂糖 23g
酵母 2g 盐 2.5g
纯牛奶 50g 水 80g
黄油 29g 内陷
肉桂粉 8g 红糖 35g
融化黄油 18g 核桃仁 50g
蔓越莓干 15g

红糖肉桂核桃卷的做法

红糖肉桂核桃卷的做法图解1

步骤1

面团中除黄油以外的所有材料混合揉出能拉出较厚的膜之后，再加入黄油揉至扩展阶段能拉出透明且有韧性的膜，揉好的面团超级柔软的呢
红糖肉桂核桃卷的做法图解2

步骤2

放在容器中盖上保鲜膜放在25—28度左右的环境发酵至2-2.5倍大左右
红糖肉桂核桃卷的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出，轻拍排气之后，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
红糖肉桂核桃卷的做法图解4

步骤4

松弛好的面团擀成长方形，翻面，末端压薄边
红糖肉桂核桃卷的做法图解5

步骤5

擀好的面片刷上内陷中融化的黄油，撒上混合好的肉桂粉跟红糖，铺上核桃仁，蔓越莓干
红糖肉桂核桃卷的做法图解6

步骤6

由上往下卷起，捏紧收口，均分成9份
红糖肉桂核桃卷的做法图解7

步骤7

稍微把面团按扁一点点，放进学厨的11寸深烤盘里，温度35度左右的环境下发酵至两倍大
红糖肉桂核桃卷的做法图解8

步骤8

预热烤箱上下火180度，烤18分钟左右，就可以出炉啦，冷却之后淋上糖霜，给中间冲一杯咖啡，在寒冷的冬天瞬间感觉暖暖的
红糖肉桂核桃卷的做法图解9

步骤9

成品图
红糖肉桂核桃卷的做法图解10

步骤10

成品图
红糖肉桂核桃卷的做法图解11

步骤11

成品图

红糖肉桂核桃卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

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