辣子鸡丁

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贰姑娘哒
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大吉大利，今晚吃鸡！ 来一碟简单的下饭炒鸡丁～

辣子鸡丁的用料

鸡腿肉 500克 小米椒 适量
线椒 适量 蒜 一头
葱 半根 姜 三片
花椒 适量 麻椒 适量
生抽 1匙 淀粉 1匙
盐 1匙 料酒 适量

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨切小块，放盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制十分钟，放入一勺淀粉用手抓匀。
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

葱蒜切段姜切片，准备麻椒粒和花椒。
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

线椒和小米椒洗净切段备用。
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

倒油，七成热下锅炸肉，变黄捞出。
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

喜欢吃干一点就多炸一会儿，喜欢吃嫩的就变黄出锅，看自己。
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

葱姜蒜先下锅煸炒一下，加入麻椒和花椒继续炒香。
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入两种辣椒大火炒几下。
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

再倒入鸡肉，放盐，少许鸡精（可不放），炒匀，就可以出锅了。
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

吃～

辣子鸡丁的烹饪技巧

鸡脯肉也可以，但我还是喜欢鸡腿肉，更嫩滑一些，还有好吃的鸡皮。肉不要切太小，因为炸的过程会缩； 花椒和麻椒的味道还是有很大差别的，如果只有一种也可以做，两种都有当然更香啦； 肉类不要在冰箱放太久，会有种调料都盖不住的怪味，肉的口感也会变干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 贰姑娘哒 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 炒 中国菜 晚餐 贵州菜

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