肉松小贝

精品
11.0万 浏览 2451 收藏
收藏
桔子美食记
桔子美食记 桔子美食记
＋ 关注

终于拔草了这款网红肉松小贝，隐藏在满满肉松下的是柔软可口的蛋糕胚，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

肉松小贝的用料

低筋面粉 40g 鸡蛋 4个
玉米油 40g 牛奶 45g
细砂糖 20g 柠檬汁 几滴
沙拉酱 适量 肉松 适量

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
肉松小贝的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中
肉松小贝的做法图解3

步骤3

牛奶加入玉米油中
肉松小贝的做法图解4

步骤4

充分彻底搅拌均匀
肉松小贝的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌均匀
肉松小贝的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
肉松小贝的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
肉松小贝的做法图解8

步骤8

打发蛋白，20g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入），直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）
肉松小贝的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀
肉松小贝的做法图解10

步骤10

再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀。将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。
肉松小贝的做法图解11

步骤11

将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘，晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡
肉松小贝的做法图解12

步骤12

将烤盘放入预热好的烤箱中层160度烤25分钟左右
肉松小贝的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉
肉松小贝的做法图解14

步骤14

晾凉的蛋糕片脱模
肉松小贝的做法图解15

步骤15

用圆形模具一个个按出来，我用的奶瓶盖，也可以用饺子皮模具
肉松小贝的做法图解16

步骤16

取一片蛋糕片抹上沙拉酱
肉松小贝的做法图解17

步骤17

再将另一片蛋糕坯合在一起
肉松小贝的做法图解18

步骤18

先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱
肉松小贝的做法图解19

步骤19

将涂有沙拉酱的一面沾满肉松
肉松小贝的做法图解20

步骤20

成品
肉松小贝的做法图解21

步骤21

满满肉松
肉松小贝的做法图解22

步骤22

近拍一张
肉松小贝的做法图解23

步骤23

好吃

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 桔子美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蛋糕 烘焙 电器 烤

肉松小贝的其他做法更多

肉松小贝的全部作品

上传我做的这道菜

肉松小贝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉松小贝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 肉松小贝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活