泡椒糖醋大黄鱼

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鱼对于我来说只要不腥不老，百吃不腻， 被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱， 而且脂肪少，不长肥，为啥不吃呢！！！ 相对不太爱干烧和烤鱼，因为失去了嫩和滋润的口感，而且上火， 偏爱蒸、煮、炖，烧，今天就做——泡椒糖醋大黄鱼（超爱糖醋的一切），微辣酸甜，肉质软嫩，酱汁都想来拌饭！

泡椒糖醋大黄鱼的用料

黄鱼一条 一条 葱 2根
姜 10片 蒜 5个
辣椒 2个 花椒 10颗
泡椒 5个 泡姜 1个
香菜 1根 料酒 1小碗
猪肥肉 几片 老抽 1勺
醋 2勺 糖 2勺
淀粉 1勺 水 1碗
盐 适量

泡椒糖醋大黄鱼的做法

泡椒糖醋大黄鱼的做法图解1

步骤1

将大黄鱼去鳞去鳃去眼去内脏去额头那块皮（感谢完成此步骤的猪大姐，猪大姐说额头那块皮很腥），冲洗干净，切斜口，用少许盐、料酒腌制一下，等腌鱼的时间就来准备配料，各种洗洗洗，切切切，如图，最主要就是调料汁那一碗（左下），把调料汁配料全搅拌均匀，我一般还是要根据每次尝的味道来适当调整添加配料
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入油，油热后，放姜片，然后轻轻沿锅边放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻面（切勿不停翻、铲）
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解3

步骤3

待煎至两面金黄
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解4

步骤4

转小火，把鱼推锅边，舀出多余的油
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解5

步骤5

放入猪肥肉爆香
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解6

步骤6

倒入蒜、泡姜、泡椒、辣椒、花椒煸炒出香味
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解7

步骤7

依次倒入料酒，再倒入调料汁烧煮，加入葱
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解8

步骤8

待汤汁收浓稠即可
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解9

步骤9

出锅，我去舀饭了哟

泡椒糖醋大黄鱼的烹饪技巧

腌好的鱼可用厨房纸吸去多余水份，以免煎的时候油太炸 煎鱼时不要不停去翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 微笑N2 编写，未经授权不得转载

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