雪菜大黄鱼

5.6万 浏览 294 收藏
收藏
烘焙有方学苑
烘焙有方学苑
＋ 关注


金鳞软玉膏，咸鲜余韵长 宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大黄鱼。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜又名雪里蕻，质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻，浸润在乳白色的汤汁里，熠熠生辉。夹一筷鱼，滑嫩到在口中转瞬即逝，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。

雪菜大黄鱼的用料

雪菜 50g 肉糜 50g
黄花鱼 400g 盐 4g
蒸鱼豆鼓 8ml 色拉油 20ml
胡椒粉 2g 小葱、姜

雪菜大黄鱼的做法

雪菜大黄鱼的做法图解1

步骤1

锅中放15ml色拉油，油热后放入肉糜，变色后放入雪菜。
雪菜大黄鱼的做法图解2

步骤2

翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
雪菜大黄鱼的做法图解3

步骤3

将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。
雪菜大黄鱼的做法图解4

步骤4

再放上姜片，撒入剩下的色拉油。
雪菜大黄鱼的做法图解5

步骤5

蒸箱调节到过温模式，预热到110度后放入中层，蒸15分钟。
雪菜大黄鱼的做法图解6

步骤6

撒适量小葱在黄鱼上，最后浇入蒸鱼豉油即可。

雪菜大黄鱼的烹饪技巧

金鳞软玉膏，咸鲜余韵长 宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大黄鱼。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜又名雪里蕻，质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻，浸润在乳白色的汤汁里，熠熠生辉。夹一筷鱼，滑嫩到在口中转瞬即逝，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

雪菜大黄鱼的其他做法更多

雪菜大黄鱼的全部作品

上传我做的这道菜

雪菜大黄鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 雪菜大黄鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 雪菜大黄鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活