双色擂/抖辣椒

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擂辣椒算的上是我们安仁的一道特色菜，属于绝对是很好吃但可能没什么看相那种 这道菜的精华就在于用到的这个擂钵还有豆油 印象很深刻 小时候每次妈妈做皮蛋辣椒都会喊我过去帮忙 抖阿抖，还有吃剩的钵碗拌饭真的很香 现在外面的湘菜馆也有这道菜 但就是吃不出妈妈的味道 索性自己动手，稍微改良 就有了一个双色辣椒的做法，青椒皮蛋 红椒鸡蛋

抖辣椒的用料

青辣椒 6个 红辣椒 5个
鸡蛋 2个 皮蛋 2个
姜 1小块 葱叶 1根
盐 1少量 油 少量
鸡粉 少量 豆油 少量/最关键的
擂钵 一个/最关键的

抖辣椒的做法

双色擂/抖辣椒的做法图解1

步骤1

准备所有食材
双色擂/抖辣椒的做法图解2

步骤2

我们先做红辣椒鸡蛋，辣椒洗净轻拍
双色擂/抖辣椒的做法图解3

步骤3

锅里放油烧辣椒，炒至熟
双色擂/抖辣椒的做法图解4

步骤4

炒好的辣椒放在擂钵加盐捣碎，再加入炒好的鸡蛋搅拌放鸡粉豆油，第一个红色的就做好了 用一个干净无水的碗盛起来
双色擂/抖辣椒的做法图解5

步骤5

青椒重复动作，洗干净轻拍放锅里炒熟
双色擂/抖辣椒的做法图解6

步骤6

姜切成小粒捣碎
双色擂/抖辣椒的做法图解7

步骤7

放入炒好的辣椒加盐，捣碎后再加筷子夹断的皮蛋 豆油 鸡粉，青色的也就做好了 用干净无水的碗盛起
双色擂/抖辣椒的做法图解8

步骤8

洗干净擂锅 青红辣椒各放一边 青辣椒撒点葱花，一个完美的双色擂辣椒就成功啦

抖辣椒的烹饪技巧

一定要选辣一点的椒够味，辣椒不能捣的太碎太久 不然会出水影响口感，加入碎皮蛋后用筷子搅拌就可以了 加些姜去皮蛋的腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 诞蛋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 炒 其他工艺 下酒菜

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