象形点心（五）船点茄子•糯米团子

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我做糯米茄子很多次，分享给大家。 此菜谱可做【茄子】约15个，可包馅或不饱馅。 茄子形状繁多，细茄子，圆茄子，粗茄子，形状由您自己创作。只要用心观察，一定会在制作中发现惊喜。这就是船点的秘密。 —————————— 制作时间：1小时内 备紫、绿2色面团15分钟 捏塑20分钟 蒸6m 花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 紫薯、麦青粉¥2 —————————— 【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口。

糯米团子的用料

糯米粉 100g 澄粉 25g
开水60度 50g 黄油/猪油/调和油 5g
糖 少许，可不加 豆沙 适量
蒸纸 工具见图
紫薯粉 10-15g

糯米团子的做法

象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解1

步骤1

紫色面团：糖和开水融合，倒入粉、油搅拌揉成软硬适中的团。绿色同理。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解2

步骤2

工作台展示，不过茄子不需要用到工具，全靠手技。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解3

步骤3

面团状态，有点光就对了，不能太软哦
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解4

步骤4

一个茄子的量： 紫色约15克一个剂子，绿色少许等分成4个小剂子。 ⚠️注意：面团可以一次分好保湿。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解5

步骤5

茄子捏塑：搓揉面团至色彩均匀，触感温润细腻。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解6

步骤6

同上
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解7

步骤7

茄子捏塑：先搓圆一头搓长。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解8

步骤8

茄子捏塑：切掉最尖头，捏圆润，另一头捏个小尖圆头。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解9

步骤9

茄子叶子：三粒绿色面团分别搓长，二头尖（注意：图片还没有搓尖）
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解10

步骤10

茄子叶子：放在指尖轻轻提捏出“明显的”茄子蒂。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解11

步骤11

一个个放在蒸纸上蒸开水蒸4分钟即可。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解12

步骤12

包豆沙： 因为没有拍包豆沙照片，这里是我做船点凤梨包凤梨馅的示意照，同理。 手法和包汤圆一样，特点是小，还有馅不要太多。
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解13

步骤13

同上
象形点心（五）船点茄子•糯米团子的做法图解14

步骤14

也可以做细茄子，形状由您自己创作。 只要用心观察，一定会在制作中发现惊喜。

糯米团子的烹饪技巧

1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。 2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。 3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。 4. 油使得面团软润，这一款紫薯粉直接加了，所以软硬要适中，可以留一些水出来先揉面，用水油调节酸软硬。记住哦：太软无法捏塑，太硬结团困难不光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-09

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 一家三口 小吃 蒸 蒸锅

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