脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）

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悻福`一窝猫
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这个泡芙的制作有点小插曲，有一次在忙乱中给客人做泡芙，结果太着急，泡芙体里没放调味儿的糖和盐，做出来之后口感真是无法形容了，情急之下用了刚做完脏脏包的巧克力甘纳许，结果这款脏脏泡芙在我的小店里突然就火了，火到至今… 做烘焙也许很枯燥，但是有了各种各样的小插曲后，变得慢慢有趣起来，各种尝试，也许这就是生活吧！

脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的用料

泡芙体 黄油 80G
水 160G 糖 1勺
盐 少许 鸡蛋 4个
低筋面粉 100G 内馅
淡奶油 200G 蔓越莓干 适量
巧克力 适量 糖粉 10G

脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法

脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解1

步骤1

黄油室温软化切小块放入水中，加糖加盐，中火加热至黄油化开
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解2

步骤2

尽量全化开，不要有黄油块，影响后期制作
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解3

步骤3

煮沸，放低筋面粉，开小火，将面粉与黄油水液炒匀
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解4

步骤4

炒至无干粉，色微黄，中间要不停翻炒，以免糊锅
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解5

步骤5

面糊晾凉，分次放入鸡蛋液，因为每种面粉吸水性不一样，鸡蛋大小也不一样，所以配方并不完全的分毫不差
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解6

步骤6

面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗，不会滴落就可以了
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解7

步骤7

预热烤箱200度，将面糊放入裱花袋里，剪口，当然了，大小随意，豪放形的做个大饼也行
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解8

步骤8

排排队，中间留出空隙，追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去，泡芙做出来就是圆圆滴！
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解9

步骤9

200烤15分钟，转170度30分钟，烤箱脾气不同，时间和温度可稍做调整
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解10

步骤10

烤完出炉，个个饱满
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解11

步骤11

内部绝对是空空如也
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解12

步骤12

内馅制作可以根据自己的喜好，加坚果啊，加水果啊，都可以，各人比较喜欢蔓越莓，因为巧克力和奶油都偏甜腻，蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了，口感很好，但是蔓越莓干一定要切碎了，否则会堵住裱花袋
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解13

步骤13

巧克力切碎加少许奶油，隔水融化，用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上，上面撒上可可粉，好吃又好看的脏脏泡芙就完工了
脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的做法图解14

步骤14

看看什么才叫皮薄大馅儿，开吃吧

脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）的烹饪技巧

炒面糊的时候一定要小火，不停翻炒，面糊的成功直接关系到内部是不是中空哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 悻福`一窝猫 编写，未经授权不得转载

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