温州鱼丸汤

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村口一扇小木窗开着递过白瓷杯，买1块钱打满鱼丸汤，那是80年代很奢侈的事，记忆中最早的暖汤      ​“出门饺子回家面”这种都是说法属于北方人，但是做为地道的温州人回家吃一碗鱼丸汤面也是一种习惯吧。其实现在感觉南北饮食文化真心越来越小。

温州鱼丸汤的用料

鮸鱼或者鲶鱼 1条 小葱 适量
姜 一颗 淀粉 少许
盐 少许

温州鱼丸汤的做法

温州鱼丸汤的做法图解1

步骤1

鱼 味道鲜美，营养价值高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，是促进智力发育的首选食物之一。它是鱼丸的硬核原料。正宗的温州鱼丸汤是用鮸鱼做的，用马胶鱼代替也可，（我个人喜欢马胶鱼的口感，肉感略硬点）当然鱼鲜是硬道理
温州鱼丸汤的做法图解2

步骤2

鱼洗干净对半剥开，去鱼骨。
温州鱼丸汤的做法图解3

步骤3

鱼肉刮出
温州鱼丸汤的做法图解4

步骤4

生姜和葱头剁碎+盐+糖+少许胡椒粉+小勺白酒，记得一定是白酒
温州鱼丸汤的做法图解5

步骤5

放入红薯粉拌匀，记住红薯粉千万不能多，不然吃在嘴里就全是粘粘的粉而不是鱼肉味了。
温州鱼丸汤的做法图解6

步骤6

     因为每次做比较麻烦，可选大点的鱼做好后，一次性吃不完可放冰箱冷藏或冷冻，下次想吃直接拿出来即可，很方便，也可当晚上的夜点，热量不高 热水烧开后才下鱼丸，也可加醋和白胡椒，很美味！
温州鱼丸汤的做法图解7

步骤7

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温州鱼丸汤的烹饪技巧


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创建时间:2018-11-10

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