红烧牛肉

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牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。 而我们国家吃牛肉的方式应该是世界上最多的国家了啊，今天先来一个红烧牛肉配土豆！ 这道菜的精髓就是常见的红烧菜式都加冰糖或者糖，而我把糖换成了麦芽糖，做出来的菜颜色更漂亮，并且不像单纯红烧菜式那么甜腻，更突出的牛肉的鲜香！

红烧牛肉的用料

牛腩 500克 紫圆葱 300克
土豆 300克 耗油 20克
植物油 适量 胡椒粉 1克
米醋 5克 老抽 10克
生抽 10克 料酒 10克
麦芽糖 20克 姜片 4片
八角 1个 桂皮 1小块
红辣椒 1个

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗干净切2厘米见方的块
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

洗干净的牛肉控水备用
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

土豆去皮切2-3厘米大的块
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

圆葱切丝，红辣椒切块备用
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

锅中放油烧热
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

加入姜片
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

放入圆葱，炒出香味
红烧牛肉的做法图解10

步骤10

依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
红烧牛肉的做法图解11

步骤11

倒入牛肉翻炒均匀
红烧牛肉的做法图解12

步骤12

注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！
红烧牛肉的做法图解13

步骤13

然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
红烧牛肉的做法图解14

步骤14

大火煮开10分钟。就是这样
红烧牛肉的做法图解15

步骤15

加入准备好的土豆块
红烧牛肉的做法图解16

步骤16

大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
红烧牛肉的做法图解17

步骤17

40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
红烧牛肉的做法图解18

步骤18

出锅，开吃！

红烧牛肉的烹饪技巧

1.加水的时候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下锅煮开去除血沫子，不要用热水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了，炖的时候也是温水，这个时候就不能加冷水了啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 宴客菜 晚餐 咸

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