山楂糕

独家

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张菲

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又到了山楂丰收的季节，做一些山楂糕给家人，开胃消食，全家都非常喜欢。

山楂糕的用料

山楂 680克	冰糖 l70克
白砂糖 170克	柠檬半个

山楂糕的做法

步骤1

山楂清洗干净。

步骤2

挨个去籽和花，这个过程容易使人烦燥，一定要耐心，去除干净。

步骤3

去籽的山楂放入锅中，加入清水，水量没过山楂即可，如果喜欢喝山楂汁的话可以多加一些水，大火熬开，转小火煮大约5分钟。

步骤4

煮开后将山楂涝出至不粘锅中，我用的是康宁的晶锅，不粘而且随时能看到是否糊底。

步骤5

用搅拌棒将煮好的山楂打成泥，越细腻越好。

步骤6

在山楂泥中加入冰糖，自糖，挤入半个柠檬的计，开小火熬，熬的过程要不停的搅动，防止糊底。这个过程比较长，不能着急，熬至木铲搅动时感到费力，山楂泥很粘稠为止。

步骤7

熬好的山楂泥要快速的装入罐中，待自然冷却即可，或入冰箱冷藏。

山楂糕的烹饪技巧

1、如果想喝山楂汁，可将沥出山楂的水中加一些冰糖，然后煮开，晾凉后就可以喝了，酸酸甜甜的很好喝。 2、关于加柠檬汁的说明，加入柠檬汁是为了让山楂糕颜色更红亮，柠檬汁有抗氧化的作用，加入后可以使山楂糕保持鲜艳的颜色，不易被空气氧化成暗色。 3、山楂糕熬好后一定要快速倒入模具中，排出气泡并用刮刀刮平。我这个就是入模慢了，导致里面有气泡，上面刮不平。 4，熬山楂泥的时候一定要耐心，熬到山楂泥里几平没有水份，这样熬好的山楂糕Q弹，也容易脱模。我做的大约一个小时就可以脱模了。虽然卖相不是很好看，但是味道超级棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由张菲编写，未经授权不得转载

分类：北京菜私房菜下午茶煮零食

张菲

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