家常红烧肉软糯不腻口

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肉食动物一枚，喜欢各种肉肉

红烧肉的用料

五花肉 750 葱、姜片 2-3片
冰糖或者砂糖 几粒或2勺 盐 一小勺
生抽 适量 老抽 上色即可
料酒 适量 香料若干

红烧肉的做法

家常红烧肉软糯不腻口的做法图解1

步骤1

精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人吃到舔盘）五花肉洗净，切成四大块，锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块
家常红烧肉软糯不腻口的做法图解2

步骤2

炒锅内加入冰糖，炒至冰糖融化并呈焦糖色气泡
家常红烧肉软糯不腻口的做法图解3

步骤3

加入肉块翻炒，使肉块均匀上色
家常红烧肉软糯不腻口的做法图解4

步骤4

全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。
家常红烧肉软糯不腻口的做法图解5

步骤5

⚠️敲黑板划重点！！！注意了换砂锅！！！砂锅中添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。再炖半小时汤汁收干。
家常红烧肉软糯不腻口的做法图解6

步骤6

一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！
家常红烧肉软糯不腻口的做法图解7

步骤7

每人准备两碗米饭吧

红烧肉的烹饪技巧

肉炒好后用砂锅小火慢炖，这样肉会更软糯而且绝对不腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由 食光小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 晚餐 午餐 咸

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