炫彩酥

精品

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糖小田yuan

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好看、好吃、酥掉渣、甜不腻是这款点心的的特点~

炫彩酥的用料

水油皮部分:	中筋面粉 100克
白糖 10克	玉米油 10克
清水 50克	油酥部分:
低筋面粉 65克	玉米油 35克
馅料部分:	豆沙 240克
辅料部分:	各色食用色粉适量

炫彩酥的做法

步骤1

准备食材

步骤2

首先制作水油皮部分，把糖与面粉混合搅拌均匀

步骤3

加入玉米油搅拌均匀

步骤4

清水边倒边搅拌

步骤5

揉成面团盖保鲜膜松弛1小时

步骤6

油酥部分，油加入面粉中

步骤7

揉成面团。盖保鲜膜松弛备用

步骤8

醒发好的水油皮可以轻松拉出手套膜

步骤9

将油酥分成6等份，分别加色粉揉成小面团

步骤10

水油皮(不用揉)和六个颜色的小面团分别再分成6等份。

步骤11

取一个水油皮面擀成牛舌状，把油酥搓长紧贴摆在面皮上，顺序可以根据自己喜欢，我是按彩虹顺序排列

步骤12

包起。尽量不要包进空气

步骤13

依次做好，盖保鲜膜，20分钟

步骤14

取一个，横着擀成长方形，注意不要擀错方向，颜色不要混合。

步骤15

从一头卷起

步骤16

依次做好后盖保鲜膜松弛 20分钟

步骤17

取一个面团，擀成长条，如图

步骤18

从一头卷起，喜欢红色在圆心的就先卷红色，喜欢紫色为圆心的先卷紫色。

步骤19

依次做好后，最后外盖保鲜膜松弛20分钟

步骤20

期间把豆沙分成12等份

步骤21

取一个面团。从中间切开

步骤22

横切面朝上

步骤23

垂直按压，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的薄饼皮，注意圆心的位置始终是在中间的

步骤24

包入豆沙馅，横切面朝外(包的时候注意下中心的位置)

步骤25

底部收口

步骤26

正过来整理下形状

步骤27

烤盘铺油纸，依次做好，摆在烤盘中，每个之间留出一定的距离

步骤28

烤箱上火180/下火160，预热。放入预热好的烤箱，约烤25分钟左右，开始上色后要加盖锡纸，必免烤出来颜色不漂亮

步骤29

出炉~

步骤30

凉透后就可以装盘啦

步骤31

美美哒

步骤32

酥香甜美

步骤33

成品图

炫彩酥的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.面粉干湿度不同，水油皮，加水量根据自己情况适量增减。 3.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。 4.食用色粉可以换成果蔬粉或者食用色膏，用食用色膏会上色好一点。 5.不喜欢带点白心心的可以在第二次擀长卷起时将白色部分切掉。变成彩虹酥啦。 6.个人感谢下娜姐提供的食用色粉。 7.吃不完的要密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

糖小田yuan

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