陕西腊汁肉

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家人喜欢吃肉夹馍，可外面卖的肉夹馍也不知道是否卫生，只好自己在家做，幸好家人一致认为味道好极了。

陕西腊汁肉的用料

带皮五花肉 1000g 生抽 30g
老抽 20g 料酒 25g
生姜 20g 冰糖 30g
香叶 数片 桂皮 2片
八角 2个 小茴香 少许
葱段 两段 油 少许
食盐 适量

陕西腊汁肉的做法

陕西腊汁肉的做法图解1

步骤1

五花肉在凉水中浸泡半小时，捞出后用厨房纸吸去水分，切成大约三公分的大块备用
陕西腊汁肉的做法图解2

步骤2

香叶，桂皮等洗净，生姜切片
陕西腊汁肉的做法图解3

步骤3

锅烧热加入少了油，五分热放入姜片翻炒几下
陕西腊汁肉的做法图解4

步骤4

下入准备好的五花肉翻炒大约三分钟
陕西腊汁肉的做法图解5

步骤5

放入料酒翻炒大约两分钟，依次放入生抽，老抽，冰糖继续翻炒两三分钟，再放入香叶，桂皮，小茴香继续翻炒大约两分钟
陕西腊汁肉的做法图解6

步骤6

将锅内所有放入砂锅，加热水没过肉肉，加入葱段
陕西腊汁肉的做法图解7

步骤7

大火烧开，小火炖大约一个半小时，依个人口味放入食盐，再接着炖一个小时
陕西腊汁肉的做法图解8

步骤8

炖好的肉肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，好了可以剁碎夹饼或者馒头，这里就不多说了

陕西腊汁肉的烹饪技巧

凉水浸泡肉肉是为了浸泡出肉中的血水，捞出后一定要擦干水分，这样翻炒时调料的味道才能进入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 薇薇安LT 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 咸 炖 下饭菜

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