【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！

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旋子凉粉，作为成都道地的风味小吃，口感细嫩爽滑，香辣味浓。今天火哥不仅要教如何调味，还要教大家如何在家做凉粉，只要正确掌握豌豆淀粉和水的比例，巧妙地旋下来，佐以蒜水花椒面、熟油海椒等调味，一碗酸辣爽口的凉粉就大功告成！

旋子凉粉的用料

豌豆淀粉 200克 清水 1600克
蒜水 少许 生抽 少许
醋 少许 花椒面 适量
红油辣子 适量 葱花 适量
花生碎 适量 盐 少许
糖 少许 油豆豉 适量

旋子凉粉的做法

【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！的做法图解1

步骤1

用200克的豌豆淀粉和400克清水混合调成豌豆水淀粉，把剩余的1200克的水倒入锅中烧开后转中火；
【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！的做法图解2

步骤2

把调好的豌豆水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边顺时针搅动，直至完全透明凝胶状，倒入容器自然冷却；
【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！的做法图解3

步骤3

冷却的凉粉翻出，翻之前先将边边稍微转一下，让凉粉和容器分离；
【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！的做法图解4

步骤4

用刮刮把凉粉刮成条，放入碗中；
【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！的做法图解5

步骤5

碗中依次加入酱油、醋、花椒粉、红油、葱花拌匀、花生碎即可食用。

旋子凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

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