皇冠可可海绵蛋糕

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僖儿2005
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简约的生日蛋糕，里面是法芙娜可可海绵蛋糕胚，简单但不失美味。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋液 168克 细砂糖 120克
低筋面粉 90克 可可粉 18克
牛奶 50克 黄油 30克
水饴 12克 淡奶油 300克
细砂糖 20克 奶粉 30克
装饰皇冠 1个 彩糖 适量
棉花糖 适量

海绵蛋糕的做法

皇冠可可海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

一次性加入细砂糖
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

手动打蛋器拌至细砂糖融化。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

隔热水将蛋液加热至40度左右。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

离开热水，加入水饴。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器转为低速，整理气泡（4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉和可可粉，翻拌的手法混合蛋液和低粉，拌至无干粉。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

取少许蛋糕糊加入奶油混合物内，拌匀后倒入剩余的蛋糕糊，翻拌均匀。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

6寸蛋糕模四周围上一层油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱170度，上下火中层，时间为40分钟。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉，平均分成三片
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油加入细砂糖，打发至六七成
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

筛入奶粉，打发至稍干性状态，利用抹刀拌至顺滑。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

抹好整个蛋糕胚。
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

将皇冠放在蛋糕上面，里面放入棉花糖和彩糖做装饰
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解17

步骤17

成品
皇冠可可海绵蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

海绵蛋糕的烹饪技巧

可能有的小伙伴会在淡奶油步骤里面看到我添加了一种原料：奶粉，为什么要加入奶粉呢？其实奶粉在淡奶油里面起到的是稳定的作用，打发出来的奶油看起来象奶油霜，但又不会象奶油霜一样油腻，而且更加的奶香味，不妨可以试试哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙 蛋糕 烤 下午茶

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