台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉

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凤梨酥，很多人都喜欢。而凤梨酥中的极品，无疑是自己手工制作的，简单、纯粹、极致的土凤梨酥。 而且，这款土凤梨酥，也是用来送给朋友的最佳选择哦！

凤梨酥的用料

低筋面粉 120g 杏仁粉 50g
凤梨馅 250g 糖粉 30g
无盐黄油 100g 奶粉 25g
食用盐 1g 鸡蛋 1个

凤梨酥的做法

台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解1

步骤1

将黄油软化，用电动打蛋器打散。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解2

步骤2

加入糖粉和盐，用打蛋器低速打到没有干粉之后，高速打发。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解3

步骤3

分次加入鸡蛋，用电动打蛋器充分打发搅拌均匀。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解4

步骤4

不要油水分离。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解5

步骤5

将所有的粉类（奶粉、低筋面粉、杏仁粉）混合过筛。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解6

步骤6

用刮刀拌匀到看不见干粉，柔和成面团。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解7

步骤7

将面团蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，可以过夜。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解8

步骤8

将饼皮分割成30g/个，馅料分割成20g/个，分别搓圆。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解9

步骤9

用饼皮包裹馅料，收口揉圆。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解10

步骤10

放入凤梨酥模具中。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解11

步骤11

用推模轻压整形。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解12

步骤12

将压好形状的凤梨酥，连同模具一起放入预热好的烤箱（烤箱预热165度，烘烤15分钟左右）
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解13

步骤13

晒凉后，脱模，即可食用。
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉的做法图解14

步骤14

凤梨馅里，只用凤梨果肉和细砂糖，不再添加任何其他的配料，保留了凤梨新鲜、微酸的滋味，还能吃到凤梨果肉纤维带来的极佳口感。

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 下午茶 烘焙 烤 甜

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