蔓越莓黑米米糕

独家

5243 浏览 14 收藏

谢老师0330

＋关注

双11剁手了一堆粗粮，其中就有黑米。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物质，营养丰富。且中医认为黑色入肾经，黑米也有较好的补肾作用。古农医书记载：黑米具有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”等功效；对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶。所以今天给大家分享一款营养丰富的蔓越莓黑米米糕。

蔓越莓黑米米糕的用料

黑米 350g	鸡蛋 4个
水 250g	牛奶 100ml
蔓越莓干 100g

蔓越莓黑米米糕的做法

步骤1

黑米350g+水250g泡发一晚上，加入100ml牛奶，入破壁机打成黑米糊。

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入黑米糊中搅匀。

步骤3

蔓越莓干切碎，加入黑米糊中搅匀。

步骤4

蛋白放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（此时面盆倒过来蛋白霜也不会掉下来）。

步骤5

将打发好的蛋白霜，取1/2加入黑米糊中，用翻拌的手法拌匀（用刮刀从底部将米糊挑至表面，反复进行，直至拌匀）。

步骤6

将拌匀的米糊倒入蛋白霜盆中，再次用翻拌的手法拌匀。

步骤7

模具中垫上油纸（油纸的作用主要是为了好脱模，没有的可以在模具中刷少量植物油便于脱模）。

步骤8

将黑米糊倒入模具8分满（蒸熟会膨胀），震几下是表面平整，上锅蒸熟即可。

步骤9

脱模后切成喜欢的形状。

步骤10

搭配牛奶和水果就是一份营养丰富的早餐啦。

蔓越莓黑米米糕的烹饪技巧

TIPS：本品口感松软，甜度低，黑米香味浓郁。因本品未发酵，且未用泡打粉，松软的口感全部来自于蛋白的打发，所以在制作的过程中只能用翻拌的手法，如果用划圈的方法搅拌，容易使蛋白霜消泡，而不能起到疏松多孔的效果。本品无糖，但蔓越莓干中含有糖分，喜欢甜口味的朋友可以加入适量糖或是增加蔓越莓干的含量。本配方量较大，中等大小的金色蛋糕烤盘蒸了两盘，可作为4~6人的早餐，人少者可按比例减量。本品低脂低糖，营养丰富，老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由谢老师0330 编写，未经授权不得转载

谢老师0330

一起来分享给朋友们看看吧：