黑米糕

精品 独家
5.2万 浏览 225 收藏
收藏
奇喻
奇喻
＋ 关注

个人很喜欢黑米糕，但是不是很喜欢蒸起来的，会比较湿，所以都用烤的，其实下面配比，大家可以灵活运用，黑米粉可以用小黄米粉代替，也可以红豆粉、绿豆粉代替，那么就可以做出红豆糕、绿豆糕、小黄米糕！

黑米糕的用料

黑米 90克 糯米 25克
鸡蛋 4个 食用油 30g
牛奶 100g 白糖 60g

黑米糕的做法

黑米糕的做法图解1

步骤1

蛋清与蛋白分离
黑米糕的做法图解2

步骤2

蛋清里加60g糖（喜欢甜多加，不喜欢甜少加）（很多人做喜欢分三次投入糖，我是一次性的，本人觉得效果差不多），把蛋清打成奶油形状挑起来能起角。
黑米糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里加油30g，奶100g，搅拌均匀，然后筛入黑米粉90g和糯米粉25g，搅拌均匀（看黑米液状态，如果太稠再加点奶或者油量，黑米液搅拌起来是流动的，不是粘着很难搅拌就行）至细腻无颗粒
黑米糕的做法图解4

步骤4

三分之一蛋白放入黑米液，搅拌均匀，再把黑米液全部倒入蛋白中搅拌，倒入模具里，拿起，距离台面10厘米，从上往下掉下，震出些气泡。
黑米糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热，放入烤箱，180度烤10分钟，150度烤40分钟，烤的过程中表面上色，放一张锡纸，以免表面烤焦（每个人的烤箱都不同，烤的过程做好观察黑米糕状态，来调整温度和时间）烤完后，拿高离台面20厘米掉下，震一下，放凉再切，再食用

黑米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 奇喻 编写，未经授权不得转载

黑米糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑米糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑米糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 黑米糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活