酱香羊蝎子｜香浓暖心

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酱香羊蝎子的用料

羊蝎子 1kg 红萝卜 1根
豆笋/腐竹 3根 料酒 1大勺
蚝油 1小勺 黄豆酱 1.5大勺
红腐乳 1小块 姜 3片
大葱 1根 蒜 4瓣
香叶 3片 八角 2个
桂皮 1小块 生抽 1大勺
老抽 1小勺 糖
食用油

酱香羊蝎子的做法

酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解1

步骤1

肉蝎子让摊主砍好，放入清水浸泡半小时去除血水，然后洗净
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解2

步骤2

冷水下锅，将肉蝎子汆烫一下，沸腾后捞出，放入高压锅/铸铁锅备用
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解3

步骤3

萝卜滚动切，豆笋提前2小时浸泡，八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解4

步骤4

炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜，放入八角、桂皮和香叶煸香，加入豆笋、胡萝卜翻炒
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解5

步骤5

加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解6

步骤6

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，倒入热水煮沸
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解7

步骤7

炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅，大火煮沸，转中小火
酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法图解8

步骤8

焖半小时后，加入适量盐调味，起锅后撒少许香菜

酱香羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 一人食 一家三口 下饭菜

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