卤猪排

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卤猪排的用料

猪排肉 适量 大蒜 2颗
姜 4片 生抽 少许
五香料包 1包 盐 2勺
鸡精 少许 十三香 少许
小茴香粉 少许 底料 一碗
玉米淀粉 适量

卤猪排的做法

卤猪排的做法图解1

步骤1

一盆猪排肉，没数到底有几块，请买猪人剖成薄片的。用锤子锤散，拍上玉米淀粉，再用十三香，小茴香（自己种的研磨成粉），酱油腌制一晚上，在冰箱冷藏。
卤猪排的做法图解2

步骤2

打鸡蛋清，粘上蛋液
卤猪排的做法图解3

步骤3

放入撒有面包糠的盘中
卤猪排的做法图解4

步骤4

两面粘满，
卤猪排的做法图解5

步骤5

油五成热小火炸，为了不脱浆，都现粘现炸，不然太多叠一起会把浆脱掉。
卤猪排的做法图解6

步骤6

放入底料烧开，添加盐，酒，香料等，大蒜打结放锅底，防止肉块糊底。
卤猪排的做法图解7

步骤7

一块块叠上去烧，因为还要炖制，所以只炸了一次，定型就好。
卤猪排的做法图解8

步骤8

料头烧开后小火炖一小时。
卤猪排的做法图解9

步骤9

趁热取出，因为底料上面有层厚厚油。为了吃得健康些。
卤猪排的做法图解10

步骤10

剩下的底料冻冰箱以后备用，到时佐情添加辅料。

卤猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 agkf 编写，未经授权不得转载

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