黄米面炸糕

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怡然乐乐211
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我们这里，重要的日子都要吃炸糕。婚宴上必须有的一道主食，寓意（高）。儿时，家里来了客人或者节日类，母亲都要做上好多炸糕，还要让我们挨家挨户送邻居。好怀念那样的日子！父亲不怕烫，负责揣糕，一家人围在一起包糕，小孩子没等炸好就急着吃“面性糕”，非常开心、幸福。现在，物是人非……父母相继离去，家散了。只有听到街里糕铺的叫卖声，“刚出锅的炸糕，快来买吧”！才能勾起些许的回忆……我很少做炸糕 ，一则，这是比较麻烦的一种主食。二则，每次一做炸糕，就会异常思念亲人，泪流不止！唉！啥也不说了，大家珍惜现在，善待身边人吧！

黄米面炸糕的用料

黄米面 500克 豆馅 250克
花生油 400克 红糖 适量

黄米面炸糕的做法

黄米面炸糕的做法图解1

步骤1

将适量黄米面放在盆内，分次倒入凉水，一边倒水，一边用筷子搅拌，成颗粒状。不要太软了，也不能太硬，像疙瘩一样就好了。
黄米面炸糕的做法图解2

步骤2

把搅成颗粒状的黄米面放在铺了屉布的篦子上，开水上锅，蒸十分钟。
黄米面炸糕的做法图解3

步骤3

这是蒸好的样子。然后，在盆里抹上油，手上也抹上一些，趁热用力揣，动作要快，小心烫伤，揣到表皮光滑就可以了。（忘拍照了）
黄米面炸糕的做法图解4

步骤4

在面板上抹上油，揪成小剂子，按成圆片，包上自己喜欢的豆馅儿、糖馅儿，本地有种叫“懒豆腐”的馅儿，都可以。
黄米面炸糕的做法图解5

步骤5

热锅冷油，最好是花生油或者胡麻油，比较上色。油温七八成，分几次放入黄糕胚子，中火炸制金黄即可出锅。本步骤小心烫伤。
黄米面炸糕的做法图解6

步骤6

黄灿灿的炸糕做好了。配上你喜欢的菜品，开吃吧！油炸糕好吃，不易消化，适量食用为佳！

黄米面炸糕的烹饪技巧

火切不可太大，易糊；也不可太小，费油费时。总之，多做几次就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由 怡然乐乐211 编写，未经授权不得转载

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