海带丝拌豆芽

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昨天没出门买菜，但是晚饭还是要做要吃的。于是翻了翻冰箱，找出了海带丝，刚好家里前几天发的绿豆芽也长得挺长了，再不吃要长叶子了，用它俩凑一个菜也不错，于是做了这道“海带丝拌绿豆芽”。没想到老公说很好吃，爽口下饭，说这菜可以经常做。：）所以我觉得，有些家常菜并不需要很复杂，好吃好做有营养，价钱又不贵才最好。另外有些处理食材和调味的小窍门要告诉大家，下面一起来看看吧。

海带丝拌豆芽的用料

海带丝 1把	豆芽 1把
胡萝卜少许	植物油 2勺
盐 1勺	大蒜 2瓣
糖半勺	辣椒碎少许
熟芝麻少许

海带丝拌豆芽的做法

步骤1

将大蒜用刀背压扁，揪掉蒜皮，然后切成蒜末备用。小提示：大蒜中的刺激气味是大蒜油，有杀菌消炎等功效，切碎后在空气中氧化一会儿，营养加倍。

步骤2

将海带丝用清水搓洗掉表面多余的盐分和杂质，然后放入冷水中，大火煮2、3分钟左右，煮熟后捞出，沥净水分备用。

步骤3

胡萝卜洗净，斜着切片。

步骤4

把切好的片斜着摞在砧板上，用左手压住上面的片不停移动，右手刀连续切丝即可。

步骤5

把胡萝卜都切成稍粗的丝，备用。

步骤6

将绿豆芽掐去根部（有的根会发苦），放入煮开后关火的热水中，焯十几秒左右捞出，用凉开水冲一下能保持脆脆的口感。

步骤7

炒锅中倒少许油，爆香蒜碎后，倒入胡萝卜丝稍炒几下。

步骤8

再倒入辣椒碎炒出红油

步骤9

将海带丝用剪刀剪成长段，和豆芽都倒进拌菜盆，加入盐、糖拌匀。

步骤10

再倒入刚才爆香的蒜末，胡萝卜丝，拌匀后撒少许熟芝麻即可。

步骤11

好了，可以吃了

步骤12

成品图

步骤13

成品图

海带丝拌豆芽的烹饪技巧

1. 小提示：海带表面的粘液是水溶性膳食纤维，可以降低胆固醇，预防大肠癌，所以不要把粘液都洗掉。海带丝煮到用指尖可以掐断的程度就可以了，一般两三分钟就行，不要太软烂没有口感。 2. 胡萝卜切丝小窍门：将胡萝卜洗净，斜着切片，然后将切好的片用手推成一片压一片的样子，左手压着胡萝卜片，右手拿刀连续切就可以。这个方法切起来中途不用停顿，用手按着后面的胡萝卜片，靠近刀口的片就被压着固定好了，所以手指不用靠近刀口，不容易切到手，很方便。 3. 小提示：爆香后的大蒜不会太辣，能接受生蒜的也可以直接拌。胡萝卜中的胡萝卜素要在油脂的作用下，而且要熟的才更容易被人体吸收，所以要稍炒一下。不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

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