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冬季必吃暖心菜|萝卜炖牛腩
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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体就将健康了。
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。
萝卜炖牛腩的做法
步骤1
先准备好材料，清洗干净，牛腩先不用切块，飞过水再切比较好切
步骤2
锅里加水大火烧开，倒入牛腩，加入姜片，料酒
步骤3
牛腩在锅里翻煮几遍，去除味道，大概煮10分钟左右
步骤4
煮好的牛腩用清水冲洗干净表层浮沫，切成一块块待用
步骤5
切好的牛腩倒入锅里，先不放油，加入姜和料酒，大火爆炒干水分（这一步很重要哦，记得先不要放油，炒干水分再放，这样去膻味效果特别好哦）
步骤6
牛腩炒干水分以后，加入油，八角，香叶，草果，翻炒几下
步骤7
炒出香味以后加入盐，冰糖，酱油，蚝油，柱侯酱，继续翻炒
步骤8
加入清水，大火烧开，改小火焖1小时左右
步骤9
加入切好的萝卜块，再加少许盐，翻炒几下，继续焖25分钟左右（中途翻炒两三次，防止萝卜粘锅）
步骤10
等到萝卜和牛腩都炖软了以后，即可关火出锅
步骤11
炖好的萝卜牛腩，筋软弥香，口感特别好，加上萝卜的清香，配上一碗白米饭，回味无穷……萝卜炖牛腩的烹饪技巧
1.牛腩一定要飞水，然后冲洗干净，炒干水分再下油，去膻味效果杠杠滴；
2.萝卜必须后放，放太早了，很容易炖得太烂了，影响口感；
3.一定要小火慢炖，大火炖不软，而且容易焦锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-18
约会食光
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