秘鲁炒牛柳

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在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史悠久的演化过程中探究中国美食的变化，深度的解析中国人与食物的关系，成就了这部多元的“美食探索记录片”～《风味人间》 在秘鲁的海边城市利马，中餐占有着很主要的一席之地，刘厚平在利马的中餐厅已经工作了三十多年，他的徒弟迪奥菲洛在午饭的间隙偶尔会露一手，做了一道很快手的秘鲁菜～炒牛柳，酱油码味，与薯条洋葱一同翻炒，这道最经典的秘鲁炒牛柳，与中式烹饪已经你中有我，难分彼此。

秘鲁炒牛柳的用料

牛里脊肉 300g 土豆 1个
洋葱 50g 红黄彩椒 各50g
番茄 30g 罗勒叶 3片
生抽 20g 胡椒粉 3g
蚝油 10g 盐 3g
干淀粉 20g

秘鲁炒牛柳的做法

秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解1

步骤1

准备食材，清洗干净待用。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解2

步骤2

牛肉切手指粗细的条。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解3

步骤3

土豆切成薯条。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解4

步骤4

洋葱切丝。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解5

步骤5

红黄椒切不规则小块。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解6

步骤6

番茄切块。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解7

步骤7

牛肉条加生抽、胡椒粉、蚝油抓匀码味。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解8

步骤8

罗勒叶切丝。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解9

步骤9

锅里加入油，放入薯条炸制金黄色。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解10

步骤10

取出待用。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解11

步骤11

油温6成放入码好味的牛肉初炸2分钟。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解12

步骤12

另起锅加底油，放入洋葱炒香，再放入牛肉和红黄椒翻炒。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解13

步骤13

加糖调味，再放入炸过的薯条一起翻炒。最后加少许盐调味，放入罗勒叶即成。
秘鲁炒牛柳#风味人间#的做法图解14

步骤14

盛入盘中。

秘鲁炒牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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