红烧鱼

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去买鱼，跟老板说一个人吃的，然后就买了这么大一条鱼。在这个老板眼里我是有多能吃啊，~(>_

红烧鱼的用料

鲤鱼 一条 红椒 一个
姜 一小块 蒜 两瓣
小葱 几根 香菜 两根
豆豉 两勺 豆瓣酱 两勺
白糖 一小勺 料酒 两勺
淀粉 少许 生抽 一勺
花椒 几颗 陈醋 少许
油 适量

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼多洗几次，清洗干净，在鱼身两面切花刀，每隔两厘米切一刀。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

切点姜片，来两勺料酒，将葱揉出汁，再来点淀粉，用手均匀的抹在鱼身上。腌10分钟左右即可。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

青红椒切段，姜蒜切末。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

油温六成热，下入鱼炸一下，期间不断的用油浇泼。炸3-4分钟左右即可捞出控油。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下花椒，小火炸一下。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

下入姜蒜末，爆香。
红烧鱼的做法图解7

步骤7

来两勺豆豉，两勺豆瓣酱，翻炒均匀。
红烧鱼的做法图解8

步骤8

加一小碗水，烧开，准备调味，来一小勺白糖，一勺生抽，少许陈醋。
红烧鱼的做法图解9

步骤9

下入鱼，盖锅盖，大火烧开，小火焖3分钟。
红烧鱼的做法图解10

步骤10

下入青红椒，盖盖继续小火焖2分钟。
红烧鱼的做法图解11

步骤11

加稀水淀粉液，大火收汁。再来点油。
红烧鱼的做法图解12

步骤12

盛出，洒葱花，香菜。
红烧鱼的做法图解13

步骤13

好大一条鱼，只能用托盘了。ヾﾉ≧∀≦)o

红烧鱼的烹饪技巧

鱼买回来，一定要多洗几次。检查一下把鱼鳃，黑膜都去除干净。还有鱼鳞一定要刮干净，尤其是鱼身边上还有鱼头附近的。盐的话，可以不放，因为豆豉和豆瓣酱里面都有盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 家常菜 咸 红烧

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