脆脆猫耳朵

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糖小田yuan

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闲来无事，咯嘣咯嘣吃起来~

猫耳朵的用料

白色面团:	中筋面粉 100克
白糖 10克	玉米油 8克
清水 40克	红糖面团:
中筋面粉 90克	红糖 30克
玉米油 8克	面包糠 10克
无铝泡打粉 3克	清水 35克
备用清水少许	玉米油(炸猫耳朵用) 适量

猫耳朵的做法

步骤1

准备食材

步骤2

首先制作白色面团，油加入面粉中搅拌均匀

步骤3

白糖放在水中融化加入面粉中

步骤4

揉成略光滑面，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤5

再来制作红糖面团，面包糠，泡打粉，放入面粉中搅拌均匀

步骤6

加入玉米油搅拌均匀

步骤7

红糖放入水中融化

步骤8

加入面粉中

步骤9

揉成略光滑面盖保鲜膜松弛20分钟

步骤10

把两块松弛好的面团揉圆擀成薄饼。最好是方形

步骤11

在白色面片上刷一层薄薄的清水

步骤12

将两块面团重叠，再次用擀面杖擀成厚度为1mm左右的薄饼

步骤13

在红色面片上刷一层薄薄的清水

步骤14

从一头卷起，白色面团在外

步骤15

卷起的长条从中间一分为二，用保鲜膜包好放入冰糖冷冻2个小时

步骤16

取出切成厚度1mm左右的薄片，厚度不要超过2mm

步骤17

锅中倒入适量玉米油，开中火或小火

步骤18

油温七成热(将竹质筷子一头放入油中，筷子周围冒细小微泡泡即可)，放入猫耳朵开始炸

步骤19

炸至金黄色盛出

步骤20

控油

步骤21

再次放入锅中复炸一下即可

步骤22

捞出控油

步骤23

凉透后装盘

步骤24

成品图

步骤25

开吃吧，咯嘣脆噢~

步骤26

成品图

猫耳朵的烹饪技巧

1.面皮不要擀的太厚，太厚了卷起来太大噢。一定要中小火慢炸，火太大容易炸糊。 2.尽量切的薄一点，切的厚了炸不脆。 3.糖的用量根据自己口味添加，也可以加入盐或者辣椒粉制作出自己喜欢的口味。 4·泡打粉选用无铝泡打粉，不喜欢的可以不用。 5.吃不完的可密封保存7天左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

糖小田yuan

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