黄金乳酪蛋糕

精品

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田田手作

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天气降温的厉害，有木有北方的小伙伴，你们的秋裤都穿上了吗？薄薄的脂肪层如何来抵挡冬日凛冽的大风，唯有吃胖～！当然这种担忧在我这是不存在滴，我脂肪层厚着呢哈哈。今天给大家带来的一款香甜好吃，而且又能量满满的甜品-黄金乳酪蛋糕。里面用到了我们香甜软糯的小南瓜和充满力量的芝士，我又在顶上加了一层厚厚的焦糖巧克力和可可薄脆，这个口感非常无敌，长胖指日可待～小贴士：有焙友反应甜度有点大，方子已做调整，减糖。如果顶部不淋巧克力，方子中糖可适当增加。

乳酪蛋糕的用料

奥利奥饼干 50g	黄油 20g
奶油奶酪 120g	细砂糖 40g
黄油 25g	鸡蛋半个
玉米淀粉 7g	柠檬汁 3g
蒸熟的南瓜 75克	焦糖巧克力 50g
可可薄脆少许

乳酪蛋糕的做法

步骤1

材料大集合

步骤2

将黄油隔水融化

步骤3

将奥利奥饼干提前去掉夹心，用擀面杖压成粉末。倒入黄油中，搅匀。

步骤4

将混合好的奥利奥饼干倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏。

步骤5

将蒸熟的南瓜压成泥。

步骤6

将细砂糖倒入奶油奶酪中，搅打均匀。

步骤7

倒入室温软化的黄油，搅打均匀。

步骤8

倒入南瓜泥，搅打均匀。

步骤9

倒入柠檬汁，均匀。分次倒入鸡蛋液，搅打均匀。

步骤10

倒入玉米淀粉，翻拌均匀。

步骤11

倒入模具中，将表面抹平整。

步骤12

上下火175度，40分钟左右。放凉，冷藏4小时后脱模。

步骤13

将巧克力隔水融化。如果不想吃比较硬脆的巧克力口感的话，这一步可以加入少量淡奶油。

步骤14

倒到奶酪蛋糕的顶部。

步骤15

撒上适量的可可薄脆。

步骤16

巧克力凝固后，开吃！

乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.奥利奥饼干底可以用等量的粗粮饼干代替。热量降低，但是没有奥利奥饼干那么香。 2.南瓜乳酪蛋糕烤好冷藏后可以不加最后那层巧克力，直接吃口感也非常棒！ 3.融化巧克力的时候一定要注意水温，40~50度最适宜。 4.蛋糕烘烤温度根据你烤箱的实际温度来，因为每家烤箱脾气不同，不用用水浴法烤，直接烤，要的就是这种奔放的外表！金黄，好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由田田手作编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤蛋糕甜下午茶

田田手作

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