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椒盐葱花卷
一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。
花卷的做法
步骤1
将10克温水倒入酵母中
步骤2
搅拌均匀。静置15分钟左右
步骤3
酵母液泛起浓密的泡沫
步骤4
将酵母液倒入面粉中，
步骤5
加入剩下的水
步骤6
揉成三光面团，静置20分钟
步骤7
揪成5等分
步骤8
擀成长舌形
步骤9
依次抹上油，盐，花椒面
步骤10
撒上葱花
步骤11
卷起
步骤12
拧成花型
步骤13
摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
步骤14
冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
步骤15
熟透熄火
步骤16
出锅花卷的烹饪技巧
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-20
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