虾干烧豆腐

虾干烧豆腐

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今天我就试着用虾干烧了老豆腐，味道果然是意料之中的棒！老豆腐本身质感糙，空洞大，能把虾干释出的鲜味，牢牢的锁进每一丝缝隙里。久煮之后吸饱了汤汁，也会吃到跟嫩豆腐一样滑嫩细软的口感。

虾干烧豆腐的用料

老豆腐 1块 虾干 10只
大葱 1根 盐 2克
芝麻香油 2克 水淀粉 30克
黄酒 30克 生抽 15克

虾干烧豆腐的做法

虾干烧豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切成厚片。
虾干烧豆腐的做法图解2

步骤2

虾干加入温水、1大勺黄酒，泡软。黄酒没有的话，可以用米酒或者料酒代替。虾干可以买现成的，也可以自己做，我之前有分享过做法，链接放到文章末尾，大家可以看看。
虾干烧豆腐的做法图解3

步骤3

平底锅倒油烧热，放入豆腐片，煎至表面金黄，侧面也尽量煎到。煎好以后先盛出来。
虾干烧豆腐的做法图解4

步骤4

留底油，放入葱白段，小火煎到表面微黄出香味。
虾干烧豆腐的做法图解5

步骤5

然后倒入豆腐和虾干，泡虾干的水也一并倒进去。开大火煮沸。继续调入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐，转小火煮出香味。
虾干烧豆腐的做法图解6

步骤6

出锅前淋入水淀粉和一点芝麻香油，等汤汁变浓稠了就可以出锅了。

虾干烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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