海南焖面做法（仿制锦山里焖面）

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海口人挺爱吃焖面的，但是这边的焖面和北方的豆角焖面不一样，这边用的是海鲜，焖的是海南特有的伊面。 海口有蛮多做焖面的店，味道各不相同，这家仿制的是锦山里的，做法是研究出来的，看了很多吃货的点评，还借了借网络推广账号的眼睛，做出了这个菜谱，自己实践了，味道还不错。喜欢吃焖面的可以自己在家做起来。

仿制锦山里焖面的用料

蒜头 适量 小青菜或菠菜 适量
瘦肉 适量 猪肝 适量
伊面 适量 淀粉 适量
基围虾 适量 海白 适量

仿制锦山里焖面的做法

海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解1

步骤1

肉切薄片，用盐和淀粉抓匀放置十分钟以上
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解2

步骤2

猪肝切细条，用料酒腌制放置十分钟以上
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解3

步骤3

蒜头切末，冷锅冷油小火慢炸，不停翻动至金黄色出锅，备用
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解4

步骤4

海白煮汤，放一点点盐就可以，煮至开口即可，放旁边备用
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解5

步骤5

海南的伊面长这样，海南才买得到
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解6

步骤6

青菜切小段
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解7

步骤7

虾放水里养着，最好买大只的放几只就够了，我们买了小的吃着觉得有点多
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解8

步骤8

开始做焖面啦，先把猪肝热锅热油爆炒，出锅备用
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解9

步骤9

用水焯一下猪肝瘦肉，焯去多余的油。
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解10

步骤10

另起一锅，用刚才煮好的海白汤再次烧沸，加入焯好的猪肝瘦肉，青菜，面，虾最后放，因为容易熟煮久了就不好吃了。 调一点点淀粉水倒进去，一点点就够了。 加盐和味精就不用说了。 最后加入刚才炸好的蒜末煮一分钟，就出锅。
海南焖面做法（仿制锦山里焖面）的做法图解11

步骤11

成品图

仿制锦山里焖面的烹饪技巧

为了接近外面的味道，要放多点味精，但是吃多味精其实是不好的所以不介意的话少放点也是可以吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 Lexie飘 编写，未经授权不得转载

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