香橙鱼米花

香橙鱼米花

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鱼米花是一道非常酥脆爽口的小吃。传统的做法是将鱼肉切丁腌制后，裹上淀粉在油锅里炸至酥黄。不过油炸不健康，今天和大家分享的是改良版做法，将鱼丁小火慢煎，再搭配酸酸甜甜的橙汁橙肉，不仅开胃可口，而且别有一番风味，大人孩子都会爱上这独特的美味~

香橙鱼米花的用料

鳕鱼 200g 橙子 1个
细砂糖 5g 柠檬 1片
玉米淀粉 适量 植物油 适量
清水 150g

香橙鱼米花的做法

香橙鱼米花的做法图解1

步骤1

鳕鱼洗净，切成小方丁。 鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。
香橙鱼米花的做法图解2

步骤2

挤入几滴柠檬汁，抓匀腌制15分钟左右，去除鱼腥味。
香橙鱼米花的做法图解3

步骤3

橙子洗净，一分为二。
香橙鱼米花的做法图解4

步骤4

一半取出橙汁。
香橙鱼米花的做法图解5

步骤5

另一半把果肉切成小丁。
香橙鱼米花的做法图解6

步骤6

把两者混合后，加入5g玉米淀粉，充分拌匀。
香橙鱼米花的做法图解7

步骤7

在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。 淀粉覆盖在鱼肉上，在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积，让煎出来的肉质更为软嫩。
香橙鱼米花的做法图解8

步骤8

热锅少油，倒入鱼丁小火翻炒。
香橙鱼米花的做法图解9

步骤9

煎至鱼肉四面微黄后，盛起备用。
香橙鱼米花的做法图解10

步骤10

重新热锅，把橙汁酱倒入，再加5g细砂糖和150g清水。
香橙鱼米花的做法图解11

步骤11

煮至汤汁略微浓稠后，倒入鱼米丁。
香橙鱼米花的做法图解12

步骤12

继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料，即可出锅。

香橙鱼米花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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