冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~

冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~

精品
8.9万 浏览 2813 收藏
收藏
麦子厨房
麦子厨房 麦子厨房
＋ 关注


在蛋糕卷外裹了一层冰皮，口感十分丰富！冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌，颜色诱人，清甜沁心，冰凉软糯，作为夏季甜点是不错的选择。蓝莓可换成葡萄干、蔓越莓干 。非常建议你们一次做十份，放冷冻，冷藏可放置15天，热炸的时候，从冰箱拿出一份「冰蛋糕」，那感觉，让人觉得再热的日子也是有盼头的！ -麦子厨房

冰蛋糕的用料

材料：（份量：1份 | 小红锅 | 时间：6分钟） 蛋糕材料：
低筋面粉 20g 鸡蛋 1个
白砂糖 10g 玉米油 12g
水 20g 蓝莓 30g
冰皮材料： 糯米粉 12g
粘米粉 11g 澄粉 5g
牛奶 44ml 白砂糖 6g
玉米油 5g

冰蛋糕的做法

冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解1

步骤1

将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、玉米油和牛奶倒入调理盆中。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，过滤至容器中。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解3

步骤3

美食锅装上蒸烤盘，倒入清水，放入冰皮原液，盖上盖子，蒸10分钟至原液凝固。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解4

步骤4

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解5

步骤5

蛋黄加入白砂糖、玉米油、筛入低筋面粉和水。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解7

步骤7

蛋白使用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头有尖尖的小角。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解8

步骤8

将蛋白放入倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解9

步骤9

小红锅预热完成后，倒入10ml清水，铺入一张烘焙纸。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解10

步骤10

倒入面糊，撒上蓝莓。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解11

步骤11

加盖两张烘焙纸，盖上上盖，温度调至中高温（手表两点钟位置），烘烤6分钟。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解12

步骤12

取出凝固的冰皮，倒扣于烘焙纸上。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解13

步骤13

加盖一张烘焙纸，使用擀面杖擀成和烘焙纸大小的圆形。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解14

步骤14

取出烘烤好的蛋糕胚，至于晾架，揭掉烘焙纸。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解15

步骤15

盖上冰皮，翻面卷起来，冷冻30分钟后切小卷即可享用。
冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法图解16

步骤16

冰皮加蓝莓，清爽！

冰蛋糕的烹饪技巧

Tips: 小红锅制作冰皮：麦子厨房小红锅预热完成后，倒入10ml清水,铺上一张烘焙纸（直径17cm），倒入面糊，盖上上盖烘烤2分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载

冰蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

冰蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活