冷吃兔的做法

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四川自贡是一座有盐有味的城市，在我们当地有名的冷吃兔是当地的麻辣味的代表典型菜品

冷吃兔的用料

兔:两斤到三斤 菜籽油:250克
生抽:一汤勺 花椒:20粒左右
盐:适量 料酒:适量
八角:5个 老姜:一块
醋:适量 干辣椒:100克
冰糖:适量 大葱:两根
香料:胡椒粉.桂皮.香叶.草果.茴香.三奈. 辣椒面:适量
鸡精:适量 橘子皮:少许

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法的做法图解1

步骤1

兔子洗干净。切成1.5厘米丁状。不要切大这样不易入味
冷吃兔的做法的做法图解2

步骤2

用盐、料酒、胡椒粉、大葱、姜来腌制20-30分钟。腌制的目的使兔子除异增鲜。腌制好了把大葱和姜捞出。
冷吃兔的做法的做法图解3

步骤3

锅中倒入菜籽油烧至八成油温倒入兔肉。放入冰糖、醋、酱油、八角、三奈、花椒、等还有少许的橘子皮炒制金黄色
冷吃兔的做法的做法图解4

步骤4

放入干辣椒小火翻炒。能够闻到很浓味的辣椒香味儿的时候放入辣椒面，这样兔肉的颜色看起来鲜亮也会肉质更辣一点，接着放入鸡精炒至辣椒颜色变深起锅
冷吃兔的做法的做法图解5

步骤5

炒出的颜色清亮！最好等放凉后食用口感更佳！

冷吃兔的烹饪技巧

兔子最好选用新鲜！冷冻的兔子肉质会影响口感，喜欢吃辣的可以买辣一点的辣椒，喜欢麻一点起锅的时候放一点的青花椒！记住火候一定要掌握好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

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分类： 私房菜 炒 中国菜 辣 晚餐

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