杏仁小蛋糕

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加入了杏仁粉的小蛋糕，很香哦，采用分蛋法海绵蛋糕，别具一番风味！

杏仁小蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 2个
全蛋 1个 细砂糖 20g
杏仁粉 50g 蛋白霜
蛋白 2个 细砂糖 40g
低筋面粉 40g 黄油 20g

杏仁小蛋糕的做法

杏仁小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，以免手忙脚乱
杏仁小蛋糕的做法图解2

步骤2

烧开一锅水然后关火，黄油加入水中隔水加热至融化，盖上盖子，烤箱160度预热20分钟
杏仁小蛋糕的做法图解3

步骤3

先分离两个蛋清和蛋黄，再将一个全蛋磕入蛋黄里。
杏仁小蛋糕的做法图解4

步骤4

开始打发蛋清，开高速打发，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
杏仁小蛋糕的做法图解5

步骤5

稍有纹路加入第二次糖开中速打发，纹路清晰加入剩下的细砂糖，开低速打发
杏仁小蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至提起打蛋头呈大弯尖，尖尖比较坚挺。
杏仁小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄加入50g杏仁粉和20g细砂糖，先用打蛋器混合均匀，然后开高速打发
杏仁小蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至蛋黄发白即可，用刮刀将周围的蛋黄刮干净
杏仁小蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
杏仁小蛋糕的做法图解10

步骤10

再将一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
杏仁小蛋糕的做法图解11

步骤11

最后将蛋黄糊倒回蛋白霜，翻拌均匀
杏仁小蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉
杏仁小蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀翻拌均匀
杏仁小蛋糕的做法图解14

步骤14

黄油融化后取出
杏仁小蛋糕的做法图解15

步骤15

加入一些蛋糕糊。混合均匀后倒回蛋糕糊里
杏仁小蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕糊加入裱花袋中
杏仁小蛋糕的做法图解17

步骤17

裱花袋朝上。剪一个小口
杏仁小蛋糕的做法图解18

步骤18

挤入铺好纸杯的蛋糕模具中
杏仁小蛋糕的做法图解19

步骤19

入预热好的烤箱160度25分钟
杏仁小蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图
杏仁小蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图
杏仁小蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图
杏仁小蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图

杏仁小蛋糕的烹饪技巧

翻拌手法轻一点，迅速一点，这款分蛋海绵蛋糕容易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 唯美1030@ 编写，未经授权不得转载
分类： 其他外国菜 私房菜 香 一家三口 下午茶

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