杏仁粉樱桃果酱小蛋糕

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杏仁的清香，滋养了嗅觉；樱桃的清爽甜美，温柔得让味蕾沉浸不已。 这道美味的杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，送给热爱美食与烘焙的你~ By @蝶儿美食

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的用料

【主料】 鸡蛋 4个（个头较小）
低筋面粉 70克 杏仁粉 20克
樱桃果酱 40克 细砂糖 70克
炭烧酸奶 70克 山茶籽油或者玉米油40 40克
【配料】 盐 1/4茶匙
塔塔粉 1/4茶匙 大杏仁片 适量

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料准备好。蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。搅打均匀。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解3

步骤3

再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解4

步骤4

放入杏仁粉。筛入低筋面粉，翻拌均匀。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌桶安装到卡士厨师机上。安装好打蛋笼。机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖，搅打到细泡再放入1/3细砂糖，蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解9

步骤9

密切观察蛋清的打发状态。直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。翻拌均匀。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊灌入裱花袋中。再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。在表面再撒入适量大杏仁片。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解12

步骤12

烤盘放入已经提前预热的烤箱内。选择上下火150度，35分钟。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解13

步骤13

烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法图解14

步骤14

今日出炉

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的烹饪技巧

1、杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。 2、烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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    / 15 杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法步骤

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