Q弹麻薯夹心小蛋糕

精品
25.0万 浏览 5046 收藏
收藏
四毛家的小窝
四毛家的小窝 四毛家的小窝
＋ 关注


蛋糕+麻薯？一口咬下去蛋糕的绵软，遇上了麻薯的Q弹，加上流心巧克力或者酸酸甜甜的山楂馅料，真叫你直接飞起！软糯组合～快到我碗里来！come on baby！ 这款蛋糕加入了蝶豆花，蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，除了将蛋糕染成梦幻蓝色以为，还可以保健心脏血管。

小蛋糕的用料

麻薯部分 糯米粉 50克
玉米淀粉 15克 牛奶 100克
糖粉 10克 无盐黄油 10克
馅料部分 嘉利宝70%巧克力 24克
山楂馅（糕） 35克 蛋糕部分
蝶豆花 2克 水 30克
鸡蛋 4个 植物油 25g
细砂糖（蛋黄用） 15克 细砂糖（蛋白用） 45g
低粉 65g 柠檬汁 3克

小蛋糕的做法

Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解1

步骤1

麻薯部分的制作：将牛奶、糖粉、面粉、玉米淀粉依次到入盆中
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌至无干粉状态
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎一些孔，凉水上锅蒸，开锅后20分钟即可
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解4

步骤4

出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解5

步骤5

戴上手套或用勺子搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，将麻薯面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏吃时口感更Q弹
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕部分制作：将冷藏后的麻薯分成10克/个的小圆球，将麻薯球用手压扁，每个包入5克山楂馅
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解7

步骤7

每个包入3克巧克力
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解8

步骤8

收口搓圆备用
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解9

步骤9

蝶豆花提前一晚用水浸泡
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄蛋清分离，分别放在无水无油的容器里
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解11

步骤11

取30克蝶豆花水、白砂糖、植物油依次到入盆中，用手动打蛋器搅拌融合
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解12

步骤12

到入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋黄分次倒入面糊中
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解14

步骤14

切拌搅匀
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋清加柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器中速搅拌至接近硬性发泡
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解16

步骤16

将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀J字型搅拌均匀
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解17

步骤17

将模具装入烤盘里，面糊装入裱花袋（我没用裱花袋直接用盆到的），将面糊到入模具一半，放入麻薯球后将面糊继续到入模具至8成满
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解18

步骤18

将模具镇几下，表面如果还有气泡用牙签划一下，烤箱上下火160度提前预热好，烤制30分钟即可
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解19

步骤19

流心巧克力麻薯馅
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解20

步骤20

酸酸甜甜的山楂麻薯馅
Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法图解21

步骤21

根本停不下来

小蛋糕的烹饪技巧

1、麻薯用的糖最好用口感比较细腻的糖粉，没有糖粉可以用白砂糖。 2、麻薯面糊最好过一遍筛，这样口感会更加细腻。 3、蛋糕颜色喜欢再蓝一些的话，可以多泡一些蝶豆花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载

小蛋糕的其他做法更多

小蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

小蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > Q弹麻薯夹心小蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 Q弹麻薯夹心小蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活