红糖葡萄干早餐卷

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加了红糖和葡萄干的面包卷，香甜柔软，早餐吃棒棒哒。

红糖葡萄干早餐卷的用料

高筋面粉 256g 低筋面粉 44g
红糖 50g 耐高糖酵母 4g
纯牛奶 200g 盐 4g
色拉油 30g 葡萄干 80g

红糖葡萄干早餐卷的做法

红糖葡萄干早餐卷的做法图解1

步骤1

称量好所有的原材料。葡萄干要用温水浸泡着。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解2

步骤2

将红糖倒入牛奶中，搅拌至融化。如果用粉末状红糖的话，可以省略这一步，直接将红糖放入面粉中。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解3

步骤3

将所有的材料全都放入厨师机的搅拌桶中。我用的是色拉油，直接放就可以，不需要像黄油那样后放。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解4

步骤4

启动厨师机，设置时间八分钟，转速三档，将面团揉至能拉出大片薄膜的状态。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解5

步骤5

泡软的葡萄干沥干水分，用厨房纸巾按压，将表面多余的水分擦干。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解6

步骤6

将葡萄干放入面团中，可以提前将葡萄干准备好，当面团揉的差不多的时候就放进去。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解7

步骤7

厨师机设置转速2档，时间2分钟，将葡萄干揉进面团中。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解8

步骤8

揉好的面团取出，重新滚圆以后放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜进行第一次发酵。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大小，用手指蘸少许面粉戳入面团底部，拿出手指以后，面团不塌陷、不回缩就可以了。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解10

步骤10

发酵完成的面团倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解11

步骤11

分割成十二等份，分别揉圆，尽量将葡萄干包裹在里面，然后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解12

步骤12

取一个松弛好的小面团，底部朝上，擀成椭圆形。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解13

步骤13

左右长边分别往中间对折，然后将封口处捏紧。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解14

步骤14

然后将面团整理成一端尖细、一端较粗的状态。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解15

步骤15

用擀面杖将面团擀压成细长的条，注意是擀长，而不是擀宽。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解16

步骤16

然后从粗的一头开始往细的一头卷，卷到最后将收口捏紧。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解17

步骤17

依次全部卷好，摆放到烤盘上进行二次发酵。二发的温度38度左右。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解18

步骤18

手指轻按面团侧面，缓慢回弹，发酵完成，在表面刷一层薄薄的牛奶。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解19

步骤19

放入事先预热好的烤箱中层，设置上下火180度，时间15分钟。烤好之后出炉，晾至不烫手以后放入密封容器中保存。
红糖葡萄干早餐卷的做法图解20

步骤20

成品

红糖葡萄干早餐卷的烹饪技巧

1.给出的材料量可以做出十二个早餐卷。 2.烘烤的温度要根据自家烤箱的性能来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 甜 烤 面包 烘焙

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