虾酱粉丝菠菜

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大智若愚厨神

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这道素菜要求汤不能多、菠菜不可太生也不能烧烂，口味不可过咸。

虾酱粉丝菠菜的用料

菠菜 500g	虾酱 15g
干贝酱 10g	粉丝 1卷
鸡蛋 3个	香油 1g
料酒 5g	葱花 5克

虾酱粉丝菠菜的做法

步骤1

菠菜洗净。

步骤2

菠菜焯烫一下以去涩味，捞出挤干水份后切

步骤3

粉丝泡软。

步骤4

鸡蛋3个打入碗中。

步骤5

虾酱、干贝酱加入鸡蛋里加料酒打散搅匀。

步骤6

锅下底油烧热，下入鸡蛋虾酱炒散，盛出。

步骤7

锅下底油烧热，加葱花炒香，下入菠菜、高汤少许、提前泡软切段的粉丝、虾酱鸡蛋煨炖2分钟，在汤汁将干时淋香油，出锅即可

步骤8

成品。

步骤9

成品。

步骤10

成品。

虾酱粉丝菠菜的烹饪技巧

1菠菜一定要烫一下，去掉草酸和涩味。 2虾酱要加鸡蛋、加料酒去腥炒一下再入菜，这是从色彩搭配上来考虑的，单炒虾酱是水泥色的，入菜后颜色太深，卖相不美观。 3、煨炖时要加入少许高汤，起到“介质”的作用，虾酱鸡蛋的味道融入汤中，再传输到菠菜、粉丝中，这样成菜才鲜美入味。 4、这道菜无需另外加盐，只用虾酱的滋味就足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

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分类：私房菜家常菜拌午餐香

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