自制虾酱

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丽丽怪
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有次在饭店吃饭，吃到一种酱，里面有干虾、花生米和香干，顿时觉得美味无比，就想着回家研究研究。

虾酱的用料

干虾 100克 花生米 200克
香干 4块 大葱 1根
生姜 1块 蒜子 50克
洋葱 半个 豆辨酱 约2勺
甜面酱 约2勺 白糖 1勺
菜籽油 约200克

虾酱的做法

自制虾酱的做法图解1

步骤1

准备调味菜，葱姜蒜洋葱，切碎
自制虾酱的做法图解2

步骤2

放料理机打碎，打成微微有点颗粒感就行。
自制虾酱的做法图解3

步骤3

准备主料，花生米煮熟，干虾洗净滤水，香干切碎
自制虾酱的做法图解4

步骤4

锅烧干，加入菜籽油烧五成热，再加入打碎的葱姜蒜洋葱，翻炒
自制虾酱的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后加入两勺豆辨酱和两勺甜面酱
自制虾酱的做法图解6

步骤6

就正常吃饭的勺子
自制虾酱的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后加入两勺白糖、干虾、花生米、香干一起翻炒，我买的豆辨酱不辣，喜欢吃辣的可以再加入干辣椒，或者直接买辣豆辨酱。
自制虾酱的做法图解8

步骤8

这个过程要一直不停翻炒，全程小火，锅中油越熬越红，水汽越来越少，香味越来越浓郁。炒到酱中固体物都呈红色就可以了。
自制虾酱的做法图解9

步骤9

放凉，装瓶保存，可以吃很久，拌饭拌面夹馍里一绝，都能多吃一碗饭。

虾酱的烹饪技巧

无需加盐，豆辨酱中的盐分足够。全程小火翻炒，要不然容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-04 · 安徽省

©本菜谱的做法由 丽丽怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 电器 料理机 辣
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