简易版肉夹馍

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肉夹馍是陕西的名小吃，也是我的最爱，这道简易版的肉夹馍虽然没有用那么久的时间，也没有那么多的调味料，味道并不是最正宗，但是无论是小饼还是夹肉都超级好吃，而且自己做想放多少肉就放多少肉，健康又过瘾有没有

肉夹馍的用料

酵母 5g 温水 200g
中筋面粉 400g 带皮五花肉 500g
葱段 3个 姜片 5勺
豆瓣酱 1勺半 生抽 4勺
老抽 2勺 花椒 1个
草果 1个

肉夹馍的做法

简易版肉夹馍的做法图解1

步骤1

温水中加入酵母，搅拌均匀（酵母在40度左右最容易发酵，所以要用温水）
简易版肉夹馍的做法图解2

步骤2

倒入面粉，搅拌或揉成团，揉成表面比较光滑即可，不需要太光滑
简易版肉夹馍的做法图解3

步骤3

保鲜膜盖好后放在温暖处发酵一个小时左右，成2倍大即可
简易版肉夹馍的做法图解4

步骤4

面团开始发酵的时候做肉，带皮五花肉切成2到3cm的正方形，大小要适中，太小炖一下就没了，太大容易炖不透
简易版肉夹馍的做法图解5

步骤5

锅中倒凉水放入五花肉，放入几粒花椒（去腥用，没有的话可以不放）
简易版肉夹馍的做法图解6

步骤6

大火煮开，把浮沫撇去，把肉看出来用清水冲干净
简易版肉夹馍的做法图解7

步骤7

把肉放入高压锅，放上葱段、姜片、八角、草果、豆瓣酱、生抽、老抽
简易版肉夹馍的做法图解8

步骤8

大火上气后转小火15分钟
简易版肉夹馍的做法图解9

步骤9

炖好后的肉像这样，大火一直煮收汁即可，这样肉就做好了
简易版肉夹馍的做法图解10

步骤10

发酵好的面团分割成大约60g/个
简易版肉夹馍的做法图解11

步骤11

揉成椭圆形
简易版肉夹馍的做法图解12

步骤12

擀成长长的椭圆形
简易版肉夹馍的做法图解13

步骤13

对折
简易版肉夹馍的做法图解14

步骤14

卷起来
简易版肉夹馍的做法图解15

步骤15

压扁
简易版肉夹馍的做法图解16

步骤16

盖保鲜膜醒发10分钟
简易版肉夹馍的做法图解17

步骤17

擀成一个圆形，就是普通白吉膜的大小
简易版肉夹馍的做法图解18

步骤18

不粘锅不用倒油，中小火加热后放入白吉膜，立刻盖上盖子，两边约3分钟左右
简易版肉夹馍的做法图解19

步骤19

每一面加热到鼓出这种大泡泡即可
简易版肉夹馍的做法图解20

步骤20

肉切碎，白吉膜从中间切开
简易版肉夹馍的做法图解21

步骤21

开吃啦！

肉夹馍的烹饪技巧

可以不用高压锅，什么锅都可以，只要肉炖烂了就行哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 Yonniefood 编写，未经授权不得转载
分类： 山西菜 早餐 主食 陕西菜 中国菜

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