山药干贝蒸肉饼

山药干贝蒸肉饼

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蒸肉饼是一道简单营养的快手菜，即使没有厨艺基础的朋友也能轻松胜任。唯一考究的是食材上的搭配，让蒸出来的肉饼既营养美味，还能软嫩不柴。今天分享给大家的是一道‘加强版’蒸肉饼，用山药、蛋清来给肉质增加嫩滑和定型的同时，干贝的加入更是增加了独特的风味，即使不加调料也非常好吃。

山药干贝蒸肉饼的用料

铁棍山药 80g 里脊肉 80g
干贝 10g 玉米淀粉 5g
鸡蛋 1个 小葱 1根
植物油 适量

山药干贝蒸肉饼的做法

山药干贝蒸肉饼的做法图解1

步骤1

干贝用清水泡发。 没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
山药干贝蒸肉饼的做法图解2

步骤2

把泡软的干贝撕成细丝。
山药干贝蒸肉饼的做法图解3

步骤3

里脊肉洗净切片，再切成小丁。
山药干贝蒸肉饼的做法图解4

步骤4

小葱切花。
山药干贝蒸肉饼的做法图解5

步骤5

山药削去外皮。 可以把手蘸点白醋，再削皮时就不痒了。
山药干贝蒸肉饼的做法图解6

步骤6

切小段后倒入料理杯中。
山药干贝蒸肉饼的做法图解7

步骤7

加入肉丁和分离的蛋清。 蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感，如果宝宝对蛋清过敏，可以不加。
山药干贝蒸肉饼的做法图解8

步骤8

一起搅打均匀。 尽量搅打至山药粘液充分释出，这样不仅易于成型，而且口感也会更黏滑。
山药干贝蒸肉饼的做法图解9

步骤9

倒入盘里，拌入干贝、葱花和淀粉。 因为有干贝的加入，对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外，淀粉可以进一步凝固定型，玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
山药干贝蒸肉饼的做法图解10

步骤10

用筷子充分拌匀。
山药干贝蒸肉饼的做法图解11

步骤11

取平盘，在底部刷薄油。
山药干贝蒸肉饼的做法图解12

步骤12

倒入肉糜，用勺背按压平整。
山药干贝蒸肉饼的做法图解13

步骤13

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。 记得倒扣一个平盘在上面，防止水蒸气回流影响造型。
山药干贝蒸肉饼的做法图解14

步骤14

揭盖刷上蛋黄液，让成品更加诱人。
山药干贝蒸肉饼的做法图解15

步骤15

盖回盖子，继续中火蒸约10分钟。
山药干贝蒸肉饼的做法图解16

步骤16

揭盖。
山药干贝蒸肉饼的做法图解17

步骤17

稍稍放凉后切块，就可以开吃咯~

山药干贝蒸肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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