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鱼豆花
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豆花是全家都爱吃的食物，小时候吃顿豆花就是打牙祭，比较稀罕，每次都能就着豆花下三大碗饭，直到把肚皮都撑圆了
做豆花这门手艺也是从老妈那里学来的，想吃的时候就做上一锅，跟小时候一样，下三大碗干饭，超级满足！
当然，豆花的种类也更加繁多，这次加入花鲢鱼肉，做成了鱼豆花，使得嫩嫩的豆花更加鲜美
豆花的做法
步骤1
黄豆洗净，加适量水搅拌成细腻的生浆
步骤2
将生豆浆煮沸两分钟
步骤3
用纱布过滤豆浆，并将水分压干
步骤4
将去骨去刺鱼肉片成片，放入料机机
步骤5
鱼肉搅拌成糊状
步骤6
将胆水加入50g清水稀释调匀
步骤7
将过滤好的豆浆再次烧开，转小火，用加入鱼肉泥搅散，烧至微沸即可关火
步骤8
用汤勺舀少许稀释后的胆水，以螺旋打圈的方式缓缓融入豆浆中，胆水以这种方式少量多次加入豆浆中
步骤9
直至浑浊的豆浆有变清澈的迹象，盖上锅盖放置约10min，揭盖，将变清澈的水舀起轻轻倒在浑浊的部分，重复此步骤，直至无浑浊
步骤10
用筛网轻轻按压每一处，让豆花成型变得紧致有弹性
步骤11
成型后用刀切成方块
步骤12
开小火慢慢煮至滚烫即可
步骤13
炒蘸碟：热锅下菜籽油，烧至微热，下豆瓣酱炒香，关火起锅
步骤14
炒好的豆瓣酱中加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽拌匀，再撒上葱花即可
步骤15
细嫩鲜香的豆花，太美味了！
步骤16
成品图
步骤17
蘸碟也是超级香豆花的烹饪技巧
1.黄豆可以直接用干黄豆，也可以预先浸泡，我的搅拌机马力强劲，就直接用干黄豆打浆了
2.加胆水一定要耐心，少量多次，视情况决定量的增减
3.切成方块后一定开小火煮，大火容易把鱼豆花煮烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-28
©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载
嘿牛牛
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