腌笃鲜～春天的菜

精品 独家
28.5万 浏览 3741 收藏
收藏
Meet_wish
Meet_wish Meet_wish
＋ 关注

一道充满春的气息的菜，春笋好时节。没有用五花肉，该用棒骨，汤汁融入骨髓的味道，更鲜美。

腌笃鲜的用料

春笋 400g 咸猪腿肉 100g
棒骨 1根 葱 3根
姜 5片 料酒 适量
百叶结 100克

腌笃鲜的做法

腌笃鲜～春天的菜的做法图解1

步骤1

大棒骨剁开冷水下锅
腌笃鲜～春天的菜的做法图解2

步骤2

大火烧开煮去血水洗净
腌笃鲜～春天的菜的做法图解3

步骤3

放入铸铁锅中，加水，料酒姜片大火烧开后转小火炖煮
腌笃鲜～春天的菜的做法图解4

步骤4

咸肉切块放入汤锅中
腌笃鲜～春天的菜的做法图解5

步骤5

继续熬制汤汁变白
腌笃鲜～春天的菜的做法图解6

步骤6

冬笋切块开水煮5分钟去除涩味，捞出洗净放入汤锅中
腌笃鲜～春天的菜的做法图解7

步骤7

炖煮1小时，加百叶结继续烧20分钟
腌笃鲜～春天的菜的做法图解8

步骤8

调味后盛出（咸肉比较咸，可以不放盐，加少许鸡精即可）
腌笃鲜～春天的菜的做法图解9

步骤9

超级鲜美的一道时令菜

腌笃鲜的烹饪技巧

腌笃鲜是江南传统的春季时令菜，竹笋需要焯水去除涩味。选用鲜五花肉及咸肉，春笋及百叶结烧制。每家有每家的做法，我更喜欢用大棒骨，更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

©本菜谱的做法由 Meet_wish 编写，未经授权不得转载

腌笃鲜的其他做法更多

腌笃鲜的全部作品

上传我做的这道菜

腌笃鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌笃鲜～春天的菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 腌笃鲜～春天的菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活