平定名吃——抿曲

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“漂抿曲”是山西平定一带特色美食。平定“三八”席的压轴汤食。小时候在农村老家，由于物资匮乏、家庭条件不是很好，每次妈妈做漂抿曲时总是从离家较远的大伯家借来专用“抿曲床”（类似饸烙床，但更细），很有仪式感的跟我们说，今天中午吃抿曲，那种神秘和期待油然而生、终身难忘，如今在城里也时常想起妈妈的味道。现在儿子尤为喜欢，所以每周早餐必亲手做。漂抿曲是一种美食，更是一代一代爱的传承。借此祝父母安康、儿子茁壮成长！

平定名吃——抿曲的用料

白面 适量 绿豆面 适量
葱 适量 香菜 适量（多点提味）
陈醋 适量 盐 适量
酱油 适量 白胡椒粉 适量
香油 适量

平定名吃——抿曲的做法

平定名吃——抿曲的做法图解1

步骤1

和面。白面和绿豆面比例1：1.5。
平定名吃——抿曲的做法图解2

步骤2

如图。醒面15分钟以上。
平定名吃——抿曲的做法图解3

步骤3

准备葱花、香菜碎。
平定名吃——抿曲的做法图解4

步骤4

调料：盐、陈醋、酱油。
平定名吃——抿曲的做法图解5

步骤5

开压。
平定名吃——抿曲的做法图解6

步骤6

原汤装碗。撒葱花、香菜碎，滴香油。根据个人口味撒白胡椒粉。

平定名吃——抿曲的烹饪技巧

葱花、香菜碎、香油必须最后放，且顺序不能乱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

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