姜汁红糖汤糍

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汤糍是温州乐清有名的风味小吃之一。记得小时候每逢佳节喜事，邻里之间会互送汤糍，以讨好彩头。现今，对于出门在外的游子们而言，汤糍更多地代表了一种情怀与记忆。

姜汁红糖汤糍的用料

糯米粉 50g	粳米粉/粘米粉 25g
姜粉 5g	红糖 30g
坚果碎（可不加）适量	芝麻适量
清水（锅内） 1碗	清水（面团） 65g

姜汁红糖汤糍的做法

步骤1

糯米粉、粳米粉和65g清水混匀揉成光滑较软的面团

步骤2

分成10g一个的剂子，搓圆，轻压成小圆饼

步骤3

锅内热油，放入小圆饼，小火煎至两面结成脆皮

步骤4

倒入一碗清水

步骤5

撒入姜粉、红糖、坚果碎、黑芝麻，中火煮至圆饼上色且汤汁粘稠期间要不时地晃动锅子，不用铲子翻炒，晃动锅子即可

步骤6

出锅时先将糍粑夹至完美，再淋上姜糖汁，一碗姜汁红糖汤糍就做好了

步骤7

淡淡地姜香，甜滋滋地糍粑，这不正是儿时的味道吗

姜汁红糖汤糍的烹饪技巧

1、不喜欢姜的味道可以少加一些姜粉，因为姜能中和红糖的甜腻； 2、煮糍粑的时候，晃动锅子就可以了，不要用铲子； 3、煎糍粑的时候，用筷子翻面； 4、坚果碎：核桃、芝麻、腰果、花生； 5、此方适合1-2人食用，人多请酌情加量
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创建时间:2018-11-30

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