粉红贝果||Pink Bagels

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小米周周_

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贝果（Bagel）起源于奥地利维也纳，在东欧广受欢迎，逐渐发展成一种传统的犹太面包圈，贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这步工序之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果可干吃，亦可横切成两个圆，搭配喜欢的调味酱、cheese、蔬菜和肉类一起吃，是非常百搭的一款主食。试过蝶豆花色的贝果，颜色迷人，突发奇想，不知道红心火龙果会不会给贝果粉粉的少女心呢？实验了两次，终于成功☺看着照片有没有粉到你呢

粉红贝果的用料

高筋粉 250g	红心火龙果半个
糖 8g	盐 4g
酵母 2.5g	煮糖水
水 1000g	糖 50g

粉红贝果的做法

步骤1

称取食材，火龙果加大半杯水，用破壁机打汁，再过滤用

步骤2

都放进厨师机里搅拌，先低速混合，再高速打

步骤3

因为贝果的水份含量不是很高，所以只要面团到可以出薄膜的状态就好了

步骤4

揉圆盖保鲜膜松弛20分钟（根据温度来控制时间）可能夏天只需要10分钟

步骤5

之后平均分5份揉圆

步骤6

盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤7

松弛的面团用擀面杖擀成牛舌状

步骤8

反过来，横着放，先把一边折下来

步骤9

另一边包好

步骤10

把接合处捏紧

步骤11

稍微搓均匀，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤12

松弛好以后，搓长至25cm左右

步骤13

接口处朝上，一头按压出扇形

步骤14

另外一头卷好，包住

步骤15

把接口处捏紧，放了火龙果的贝果稍有点干，切记捏紧，我就是有两个没捏紧散开了，不影响口味

步骤16

提起来转圈圈几下

步骤17

铺好在油纸上

步骤18

放进烤箱发酵30-40度30分钟，还有一个呢我不告诉你

步骤19

发酵后就变成小胖子了

步骤20

锅里煮糖水，沸腾后转最小火，放入贝果

步骤21

先煮反面，再煮正面，每面各30秒钟

步骤22

捞起

步骤23

放在烤盘上，准备放进预热好的烤箱

步骤24

180度上下火，20分钟，加盖锡纸，我忘拍了，记得盖

步骤25

烤出来后的颜色就是粉粉的了，撒糖粉

步骤26

用蜂蜜抹着吃，孩子一下就光盘了

粉红贝果的烹饪技巧

1、要想贝果颜色粉粉的，火龙果打汁时要加一杯水，再过滤汁 2、贝果水量正常是60%，可是火龙果汁要稠一些，所以我加到了160g，实验了2次，这个量刚刚好 3、烤的时候一放入烤箱就要盖锡箔纸，我忘拍了，粉粉的不能上色 4、贝果做的时候偏玫红色，发酵后变淡一点，烤出来就会更淡变粉色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

分类：烤电器下午茶烤箱烘焙

小米周周_

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