蜂香土耳其

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蜂香土耳其的用料

蜂蜜种：	高粉 167g
蜂蜜 67g	酵母＋水 1g＋84g
主面团：	蜂蜜种
高筋粉 167g	酵母 6g
水 108g	盐 6g
黄油 6g	巧克力豆 16g
橙皮丁 25g	蔓越莓干 25g
核桃 25g

蜂香土耳其的做法

步骤1

1.制作蜂蜜种：所有材料混合均匀，揉成团，盖保鲜膜室温静置18h。发酵好的蜂蜜种，底部有不规则孔洞。 2.主面团：高粉、糖、酵母、盐材料混合拌匀，揉到不沾手。取出蜂蜜种混合继续揉。 3.初级阶段加入黄油，继续揉到完全阶段。 4.摊开面团，倒入巧克力豆、橙皮丁、蔓越莓、核桃，包进面团，揉匀。 5.整成橄榄形，放入吐司盒压实，盖保鲜膜一发。不要超过30℃。 6.取出排气，均分两块，整圆。盖保鲜膜松弛30min，排气，整成圆形，收口朝下放入烤盘。 7.二发1.5倍大。 8.发好后（按下去，反弹并留下印记刚好；按下去不反弹是发酵过度；凹下去全部反弹是发酵不足），表面筛上一些高粉，割5道口。 9.烤箱预热，中层190℃烤25min。底层放个烤盘，倒入2cm的水，烤出的欧包表皮更脆。